全都事先想好了套路，一个一个教。这些仆人多数是府中旧仆，都有基础，三天的时间，足够他们抛开多年的闲散，重新恢复成一个侯府的仆从该有的形象。至于实在表现不佳的，就会被派去不用在人前脸的活计。而这样的人，将来显然也不会有太好的前程了。

酒水也有四种，京中行的惠泉酒。预备武将们喝的山西汾酒，西洋来的酒。还有就是赵家自酿的果酒。

至于宴席上的菜色酒水，赵琇也十分用心。赵家是上海人，但如今住在京城。请的宾客来历又是天南地北皆有，为了尽量满足所有人的口味，又不失自家特色，赵琇决定将主要的菜肴安排为一半京中口味，另一半则是江南特色，再添几酸辣、香辣、麻辣、酸甜等口味的菜色，以备川、湘、黔、贵等地方出的宾客需要。

赵琇还给仆人全了新衣裳，为了节省时间与人力，是在府外找专门的成衣坊的。人家专业娴熟，人手又足，不但在短时间内把衣裳都好了，而且基本能到量裁衣，不会有哪个仆人穿着不合的衣服出现在客人面前。赵琇对这家衣坊的工作质量非常满意，决定将来每年固定给府中下人换季新衣时，都在这家衣坊订购。衣坊的老板得了这一笔长线买卖，收入颇丰，越发用心为侯府事了。

茶水备了四种。除了自家花园出产的辉白茶。特地让六房帮忙采买的上等普洱茶，以及京中眼下正行的西湖龙井，还有玫瑰八宝茶。专供女客。此茶香甜可口，又能养颜，正合适众位女眷饮用。

此外还有李子、香瓜、早桃、枇杷四样鲜果，花生、杏仁、松子、榛仁四样干果，豌豆黄、藤萝饼、玫瑰油卷儿、槐花饺四种时令糕点。样样都得细，用漂亮的白瓷小碟盛着。旁边还摆上萝卜青瓜雕出来的花，既贴合了时令，又不会让人觉得点心太贴地气。饼的模子。也是赵琇亲笔画了花样，叫木匠制作的。拿这样的模子出来的饼。花样儿绝对在京城里找不出第二家来。

除此之外，张氏还提了个建议，在送上这些小点时，再附送一碗杏仁茶，作为开席前充饥的点心。杏仁茶的方是奉贤老家那边的风味，与京中一般人家喝惯的口味相比，更加香可口。

赵琇为了这份菜单绞尽脑汁，每一样都要厨子出样品来，亲自试过味，再对其中不足之加以改进。她自现代穿越过去，品尝过不少美食，对于美食的品味颇有一番水准。虽然一些早已失传的古代名菜她从未吃过，但若要论在美食方面的见多识广，她绝对在京城绝大分人士以上。

赵琇也没有全靠自己一人决定所有的事务。她除了时时与赵玮、汪福来和卢妈商量外，每日还会把自己的事拿到张氏面前回

所有制作成食料的材料都必须是新鲜当造的，有些鲜果蔬菜如果自家农庄或温泉庄子上没有，就要请六房代为采买。幸而京城是天下最富庶的城市，只要有钱有门路，无论是什么东西都能采买到，否则还真麻烦。不过赵琇自然不可能为了这一顿宴席便一掷千金，因此其中山珍海味、鲍参鱼肚占的比例很小，主要材料还是眼下京中可以置办得到的鸡鸭鱼肉而已，只要厨子水平到家，菜色足够美味，即使没有珍贵的食材，也能获得客人的称赞。