只要有了交情就好办了，反正能用钱解决的都不是事儿。

说完颇自豪的炫耀：“只要你能把这些都注

“你既然来店里学，就该知我们店里的烤鸭主打挂炉烤鸭。”

他们也只能在十四五以上，辍学出来的丫小子里收个徒弟，就这年龄里，味觉也没几个好使的。

“这法子一是为了避免鸭子因为明火烤而失水干柴，又可以让鸭子的胀开而不被烤。

可现在不一样啊，学厨师的除了他们这些厨子世家出来的，就没见家长把小孩儿往这一行送的。

等鸭子一入炉，用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使它受热均匀，周都能烤到，以免烤出一块深一块浅的色泽来。”

其实这也不怪孩子，以前缺吃少喝的，就是一把盐也都得打细算的放，就是想重口味，上哪里吃去？

看顾妩一脸迷茫，他习惯想破口大骂，但一想起那套刀.，忍了又忍，才耐着一辈子的子解释：

“拿气往里气，使得肉分离……把内脏拿出来，洗剥干净喽，再往鸭肚子里面灌白开水……然后把小系上后挂在挂炉上烤，晓得伐？”

说着往刚出来的内厨一努嘴：

“丫啊！既然你这么诚心想学，那我就不帮着掖着了。”

“我上次吃的时候，觉得烤鸭后味里有点果木香，这是怎么弄出来的？往鸭肚子里了什么东西吗？”

按理说能吃出果木香来，多数都是五六岁以下的孩子啊！她都这么大了，怎么可能还有这么好的。

心思一动，郑师傅脸上的笑更殷勤了：

我给你说点压箱底的：正宗的法里，烤之前绝对不能给鸭子开膛，只在鸭子这里开个小。”

“这当然是因为挂炉也是有说的，挂炉讲究个‘有炉孔无炉门’，平常以枣木、梨木这些果木为燃料，切记一定要用明火烤制，至于什么电子烤炉，那都是扯淡。

“喏,就是刚才你看到的那种，但它起来也有诀窍，你看到的就不说了。

“你是听别人说的，还是自个儿真尝出来来了？”

这要是真的……乖乖，自己这不是挖着宝了吧，要说这味觉灵，以前都是他们学厨子的基本功，要是没这技能，师傅那是打眼都不瞧的。

但到底是老江湖了,他躲开了顾妩的目光，转移话题：

看对面明明看着生生，好像很好对付的小丫不搭话，反而用清凌凌的眼睛盯着他瞧,郑师傅一阵心虚。

说着一比划他手底下的那只熟鸭子割开的气，示范了一下才继续说：

这样烤出的鸭子不但又薄又脆，且色泽芬芳，这就是其他烤法万万比不上的。”

不像现在的孩子，一个个的都是吃什么方便面、快餐、肯基基……长大的，重盐重油不说，里还有各种添加剂，长此以往，还好使才有鬼呢！

说完也不她没等他答，自顾自倒豆子似的的念叨开了：

至于为啥用果木烧制？一来就像你说的，它烤出来的鸭子后味里带果木香，二来这果木它无烟又火，燃烧时间长。

郑师傅一听一愣，反应过来急急的问：

，弄过来当传家宝倍有面儿，实在不行留给自己那个吃里扒外学劳什子西餐的外孙留着也好啊！