到了闲庭信步，白凤喊来黄丽，她要的，自然是酒的任务，时间只有一个月，这个可千万不能耽搁！

正因为这个锅盔形状、工、火候的独特，才能更完美的和羊肉汤搭，就算你泡个十天，也不会泡烂掉。

“老板？你找我……有事？”

而且正宗的吃饭必须手工掰馍，不能用刀切，同样的食材，用刀和用手，味差之天地！

第80章黄丽老家

乾州锅盔边厚心薄，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。

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她只需要控制火候、香料和水的比例，其他的力活都有莫北和钱串子呢，至于馍，也是由客人掰的！

锅盔在肉汤里浸泡过后，汤味能快速的入锅盔，但锅盔却又能保持原状不散，吃起来更是劲十足，鲜香四溢。

相传，当年工匠在修筑乾陵时，因为吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。

羊肉泡馍的馍叫乾州锅盔，而且必须是乾州锅盔，现在很多地方不正宗的原因也在这里，很多人为了方便，就会选择不泡馍，或者用白吉饼、烙饼等等代替，口感自然要差到十万八千里！

，羊肉泡馍离开SX之后，再无正宗。

“嗯，我听说你家今年新中的上市了？”

其他菜品，你可以仿制，可以随心的制作，但羊肉泡馍不同，究其原因，不出其二。

就拿羊肉泡馍来说，虽然熬制的时间长，但她要的却非常简单，只需要给烧开的水里加肉、骨和香料而已。

写完菜单后，莫北看的莫名其妙，这个世界本没有这菜，他自然也没听过，正准备问一句怎么回事，就看白凤脱下围裙朝闲庭信步跑。

关于口味，她就更不担心了，现在她的所有菜品，都是级水准，而羊肉泡馍的咸鲜口位刚好能中和其他菜品。

第二，就是羊肉馍的制作，但这个馍，就比羊肉泡馍更出名，也更神秘！

而乾州锅盔，也只有乾州这个地方的老师傅才会制作，这也是他们的不传之秘！

第一，它的汤熬制复杂，尤其是料，几十种不同的香料混合熬煮羊肉和羊骨，不但要知每一味香料的作用，还要知每一个香料的比例以及水的比例！其实还有火候的掌握！

第二，她考虑的是互相的协调，原本是吃的、喝的和凉菜，如果再搭上这胃又营养的羊肉泡馍，作为单人菜品，则更加统一、协调。

因为饼是以盔代锅而制，故名锅盔。

白凤选择增加这菜，一是看重搭，不从营养上，还是口感上，这菜都可以完美的和美味黄瓜、绝世牛肉等搭，再上紫米炒饭和柠檬茶，简直完美！

用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。

更重要的是，她也在考虑慢慢解放自己，好让自己能抽出闲暇时间更多的事，她所选择的这5种，虽然工序复杂，但制作上并不需要太大的力。

乾州锅盔是乾州特产，早在百十年前就闻名中外，其外观呈圆形，馍边压成带辐状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。