饺子放在手心里，填上一小勺馅儿，拉起两边面，合拢一，再分别抓住两角向中间一，最后四手指在外，拇指在内，一下边缘，馅儿就被面周全地裹在里面了。

回到屋子里，何田把树叶放在一边，先洗手和面，准备饺子。

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这时，何田终于说，“这是香。冬至之后，就是新年。每年大暴雪都会在新年前夜之前停下。到时候，香也干了，就可以烧了。”

她对着飘扬而上的火星发了会儿呆，开始研磨冷杉的针叶。

她小心地滴了两滴，继续搅动粉末，粉末很快搅成了一团，颜色也变成了深粉红色。看来这有粘合和染色的作用。

不知为什么，她情绪很低落。

饺子馅好了，何田把冷杉和白鼠尾草粉末放在一起，开始包饺子了。

好长一段时间，屋子里只有搅拌饺子馅和研钵研磨的声音。

每一家的

何田洗掉手上的面粉，把案板收起来，净桌子，把放着两种树叶粉末的碗放在桌上，用另一只碗盛了点水，将指尖浸在水中，往粉末中滴几滴水，用一只筷子搅一搅，再滴几滴水。最后，她从木架上取了一只小瓶子，瓶中是种粉红色的，瓶盖上带着滴。

包好的饺子像一只小小的独木舟，第一个饺子放在拍子的中心，之后的饺子排着队，一个跟着一个，螺旋排开。

易弦搅拌饺子馅的时候，何田取出一个白色大理石的研钵，先放入白鼠尾草的叶子细细研磨成粉，用筛子筛了，细粉放在一只陶碗里，粉丢进炉膛。

易弦和何田把肉菜分别剁碎，加入调味料和一点鹅油搅拌，搅一会儿，再加一点点水，继续搅，一直搅到肉菜的混合物黏稠光，外表晶莹光亮，馅儿就搅好了。

另一种，还带着树枝，像一蓬蓬小松鼠的尾巴，尾巴上的刺就是一树叶。这是冷杉的叶子。已经晾干很久了，叶子都变成了金棕色，轻轻一碰就簌簌地落下来，碎成几段。

饺子的面是不用发酵的，只要加上温水，得比馒面的手感一些就行了。面团好了，在陶盆上盖上布，让面醒一会儿。

是银白色的，何田说是白鼠尾草。

饺子馅她用的是一颗从地窖里抱上来的白菜和今天捞上来的江鳕鱼肉，除了这两样主要材料，她还会另外再用一点剁碎的腌萝卜条还有泡发的香菇来提味。

很快，她们包的饺子就摆满了两个拍子。易弦数了数，每个拍子上有四十多个饺子。

她教易弦怎么抓起一块面团，在中间戳个，两手伸进里不断翻绕，把面团成一个圆圈，掐断，就变成一条的白色面蛇，放在案板上上下动，把它的越来越细。到细适中的时候，把这条白蛇切成小段，在案板上洒上面粉，把小段儿们在面粉中翻一遍，挨个压在手心压成扁圆的，再用擀面杖擀薄，就成了圆圆的饺子。

饺子可以多包一些，放在芦苇杆编的拍子上，放在门外，一会儿就冻了，在木盒子里垫上一层干叶子，放一层饺子，上面再铺一层叶子，再放一层，盖上盒盖，搁在储物箱里，什么时候想吃，直接取出来往水里一扔，煮熟就行。

粉末立即变成一串小火星，在空气中散发清香。