杨兰她爷爷去地里砍甘蔗，他脚不方便，年纪也大了，来回一趟只抗两把甘蔗，都是去去尾，在溪里洗干净的了。老子翻了翻地上的甘蔗，把上面的侧芽都掰了，自己端详了好一会儿，这才满意的收了手。

等到瓦缸里面的甘蔗汁沉淀下来，再把澄清后的糖浆倒入锅内用火煮熬，等到甘蔗汁将要沸时，捞去泡沫及杂物，加入一二两石灰。待蔗汁呈黄色时换一口锅继续熬，让水份慢慢蒸发，然后把糖量较高的蔗汁移入第三口锅，加入些花生油或芝麻油，煮成稀糊状后取出分三次注入“瓦漏”里，静置至糖浆结晶。这样出来的糖叫赤砂糖，颜色由褐色变成浅浅的黄色，如果要制作更为洁白的白砂糖，则是用黄泥水淋下瓦漏中的黑砂糖,黑渣从漏斗入下面缸中,漏斗中留下白霜，这层白霜就是白砂糖了。

杨家忙活了好几天才把地里的甘蔗都熬成红糖，所有人包括杨兰都累得抬不起胳膊，一动就酸痛得不行。大概五百来斤的甘蔗，弄出了近三十斤的蔗糖，比例很低，但是回报还不错。

一个人放蔗入辘，另一个赶牛带动榨辘转动，先拉动第一个辘，通过木齿带动第二个辘。石辘互相挤压，三次才挤干蔗汁。第三次挤压时，还要将辘向里再夹紧些，使蔗渣更干。蔗汁沿辘下底座沟槽，通过竹筒入大瓦缸沉淀。

然而不是现在，杨秦氏看看天色，眼瞅着天都快黑了，也只有等到明天再说，两个小姑娘也快回来了，她得饭去了。

就着盐水漱了口，来来回回洗了三遍还是觉得没洗干净，季婵往合拢了的手里哈了口气，再伸到鼻子底下一闻，嘟囔：“回得个牙刷呀这……”

甘蔗榨糖的方法真的很糙简单，但是起来也很费力气。明代有专业用来压榨甘蔗的工，叫石辘，石辘得动用两人一牛。

季婵现在手上没有这么多的工，只能用杨家院子里的那口大石臼把甘蔗捣出汁水来，然后把剩下的甘蔗渣滓放到石磨上让耕牛再磨一遍，榨取残存的汁，等到放在缸里面的甘蔗汁变得澄清后再下锅熬糖，缸底的那一层也没浪费，用细棉布过滤了倒锅里，就连渣子都喂了牛。

到了什么，她的眼眶红红的，说话瓮声瓮气的。“咱们两个能再活几年？得多攒些银钱，兰丫才七岁呢。”

把生姜洗净切成

季婵把袋子里的芋仔种在靠溪边的田地里，而那个大芋没舍得种下，而是放在厨房让杨秦氏煮了解馋，晚间季婵回来的时候，看见那一碗炖芋，捂着脸好半响没说话。

老爷子言又止，默默的看了杨秦氏一会，叹了口气说：“是啊，这糖，得制。”

然而饭该吃还得吃，大概是因为品种的原因，芋虽然是炖的还是有炖酥烂，比预想的好吃多了。吃饭的时候杨老爷子说起制糖的事儿，话里话外都是笃定，看来是没跑了。季老师满意极了，整个人乐颠颠的，大半夜的也睡不着，琢磨了一晚上的扎发，第二天愣是按照时间起床，半点疲惫都没有。

剩下的一点甘蔗汁季婵打算用来玫瑰红糖。玫瑰是前两天上山采的野玫瑰，花苞虽然很小却是漂亮的粉色，她采了数十个苞用小团箕晾了，本来是想拿来泡水喝的，因为喝了对痛经很有效，没想到现在有了更好的办法。