她需要在碎花的表面再次涂抹调料，涂好后，放进蒸锅里蒸上二十分钟，随后捞起来。

说干就干，歇了几分钟，叶八妹带着春秀和冬兰开始准备晚饭。她说的两菜都不好，不是牛杂煲还是碎花，都需要费很多功夫去理。

她将漏斗的一端对准口，把剁好的牛杂进漏斗里面，用棍子将漏斗里面的牛杂碎推进牛里面。

叶八妹拨出一半的牛杂给春秀和冬兰理，她理另一半的牛杂，用来碎花。

碎花要用到的食材是牛、腰片、心肝肚、蹄和菜干。她花了一个多小时将牛杂理干净，放好牛杂，她进杂物房拿了菜干出来。

：“娘，您是村里饭最好吃的人，有您在，今晚的晚饭肯定不会差。”

第三步是进行第二蒸，这次的蒸法和第一次略有不同，由于碎花用水煮过，表层的碎花会失了味。

第四步是进行第二次熬煮，熬煮的方式和第一次大同小异，不过这次要往水里加入十三香、八角、陈和生姜，煮上二十分钟就好。

她将菜干泡进水里，拿起菜刀，拿了一团菜干出来切开绳索，用力将菜干剁碎。全剁好后，将菜干放到一边，转而拿起理好的牛杂切成碎末。

第五步是进行第三次蒸，叶八妹再次在碎花

下一步是将碎花进行三蒸三煮一炸，把碎花放进竹篓里，叶八妹走进厨房生火煮水。等蒸锅的水煮开后，她将所有的碎花放进蒸锅里面，蒸上三十分钟就可以将碎花拿起来进行下一步。

她拿的是夏天晒的白菜心干，本来晒过的菜干是要泡一个晚上，去除涩味才好吃，不过用来碎花的菜干则不用，只需要将菜干解开，切碎搅拌到牛杂里面就可以了。

她拿过之前准备好的漏斗，这是一种漏口有两手指大小的漏斗，有了这种漏斗，可以快速将牛杂碎进牛里面。

牛杂煲顾名思义就是用牛杂和萝卜炖成一锅菜，牛的牛、耳朵、心肝肚、腰片、百叶、蹄都可以使用，只是理起来很麻烦。

本来碎花用猪杂来会比较好吃，不过她答应了小白龙今晚给他吃碎花和米酒，既然答应了，那就要到。

将所有的碎花放进锅里，煮上三十分钟，见所有的碎花都冒出泡泡了，便将碎花捞出来。

她将菜干倒进牛杂里面，往里面撒入调料，以顺时针的方向将所有食材搅拌均匀，然后开始灌。

碎花不止名字好听，还很好吃和很好看，好的碎花，切开的时候会看到横切面上有碎花，碎花斑驳，如同天边的星星一样零碎。

第二步是煮，在煮之前要先用竹子在碎花上戳，然后往水里洒下花椒叶，花椒叶有助于去除腥味和膻味。

每年的碎花都是她的，正所谓熟能生巧，用不了一个小时，她便将所有的碎花好了。

春秀一向不喜欢发表意见，叶八妹说啥她干啥。

冬兰一向听叶八妹的话，既然叶八妹已经好决定了，她照就是了，无需多问。

叶八妹勾了勾她的鼻尖，笑眯眯：“也是，在咱们村，我的手艺算得上一二名。我答应了村长今晚会牛杂煲，后来想了想，只牛杂煲好像太单调了一点，要不再加个碎花吧，碎花用来下酒最合适。”